Japchae 韩式炒粉丝
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YYZGAN
这是一道其貌不扬 但是很多韩国小店都会有的一道菜。 可素，可荤。所有用料的规格，根据食材大小可能不同。如果要放肉，可以在放粉丝之前，放入炒熟。
- 配菜2-3汤匙
- 韩国红薯粉丝一小捆
- 菠菜一把
- 香菇干5-10只左右
- 洋葱1-2个切丝
- 胡萝卜一根切丝
- 调料
- 蒜半骨碌
- 酱油少许
- 糖
- 香油一勺半
- 蚝油一勺
- 白芝麻少许
- 生抽勺
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第1步：香菇事先泡发好切丝，菠菜洗干净控干水分。香菇，胡萝卜，洋葱全部切丝，蒜切片。煮一锅水，水开后放入韩国粉丝，五分钟后捞出来，投入凉水浸泡降温后，控干水分。
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第2步：热锅下油，大火，倒入除了菠菜以外的，蒜片，洋葱丝，胡萝卜丝，香菇丝煸炒出香味。如果有肉要炒，这时也要放入。
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第3步：我做的是有肉版，所以第一步炒蔬菜时会把事先炒好的肉末也放入。
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第4步：接着调至中火，倒入泡好的粉丝和菠菜快速翻炒。同时加入酱油，蚝油，糖。这个阶段时间越短越好，只要翻炒匀即可，时间过长会导致粉丝口感变差。
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第5步：出锅前加入香油和白芝麻拌匀。
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