用料：

• 熟虾仁适量（看选用的虾仁大小）
• 鸡蛋2只
• 胡萝卜丝适量
• 青瓜丝适量
• 橄榄油适量
• 番茄酱适量
• 黑胡椒适量

步骤：

• 第1步：首先，备齐我们需要的材料。光看颜色已经很丰富了，嘿嘿~
• 第2步：将胡萝卜和青瓜丝准备好。
• 第3步：开始煎虾仁，我选用了健康的橄榄油。
• 第4步：听着锅里的小虾仁发出滋滋的声音，热油慢慢将香气带出，大概煎3分钟左右就可以了。
• 第5步：撒上一点黑胡椒调味。
• 第6步：将鸡蛋打到碗里，搅拌均匀。
• 第7步：开始处理“外衣”——煎蛋皮。记得先热锅。
• 第8步：小火煎制蛋皮。如果一下子开很大火的话，蛋皮很快会焦。煎到蛋皮刚好凝固即可。
• 第9步：蛋皮煎好后铺上材料。如果怕操作这步的时候蛋皮继续煎会焦的话，可以先关火。
• 第10步：由于胡萝卜丝和青瓜丝都是可以生吃的，所以我直接加上去了。如果有不习惯这样吃的小伙伴，可以事先将胡萝卜丝和青瓜丝焯熟。
• 第11步：铺上煎香过的虾仁，这时颜色看起来已经丰富多了。
• 第12步：材料只需要铺满蛋皮的一半，因为另一半要盖住材料，再煎一会。
• 第13步：蛋皮是很脆弱的哟，所以小伙伴们操作的时候要温柔一些。
• 第14步：盖上蛋皮后，再小煎1-2分钟，压实材料就可以出锅了。
• 第15步：蛋饼切块，装盘。（我加了些新鲜草莓和熟西兰花伴碟，看起来更美腻，精致的西餐吃起来~）撒上一点点黑胡椒调味提鲜，也可以加点番茄酱佐餐。好看好吃又有营养，就这么轻松完成，赶紧来试试吧。

小贴士：

1、判断蛋皮是否凝固可以用这个小方法：把锅拿起来晃晃，蛋液没动，说明已经凝固了。2、有些小伙伴会觉得，是不是煎蛋皮前可以加点水到蛋液中，这样出来的效果会更嫩滑。but森妈建议不要加水，因为加了水，煎出来的蛋皮会容易断。