用料：

• 三文鱼肉350~400g
• 青椒100g
• 红椒100g
• 黄椒100g
• 洋葱100g
• 柠檬1/4个
• 盐8g
• 白胡椒粉0.5g
• 黑胡椒碎3g
• 白兰地酒或白葡萄酒适量
• 蜂蜜5ml（或等量白糖）
• 调和油30～40ml

步骤：

• 第1步：所需食材
• 第2步：将彩椒和洋葱改刀切块
• 第3步：三文鱼用水冲一下，沥干水分表面用厨房纸巾将其水分擦干，然后去皮
• 第4步：将鱼肉改刀切成方块状（大小约2～2.5cm见方）
• 第5步：鱼肉加盐、蜂蜜、柠檬挤汁、白胡椒粉腌制15分钟
• 第6步：将腌制好的三文鱼块与彩椒用竹签串好
• 第7步：串好的彩椒三文鱼，一般一根竹签串三块三文鱼，相互用彩椒和洋葱隔开
• 第8步：平底不粘锅加油，放入三文鱼串用中小火煎制
• 第9步：煎制每一个面略微带有一点淡淡的焦色，最后喷入白兰地酒和白葡萄酒，撒上黑胡椒碎即可出锅
• 第10步：菜肴成品

小贴士：

1、三文鱼串也可以入烤箱烤制，烤盘上铺上锡纸并刷上一层油，再在鱼串两面也刷上油。2、烤箱220～250度预热，将鱼串入烤箱单面烤2分钟，取出翻面再烤2分钟出炉，最后在烤好的成品表面洒上黑胡椒粉即可，至于白兰地酒可以在前面腌制的时候加入。3、新鲜三文鱼的选择：(1)新鲜三文鱼不应有鱼的腥臭味，应该像新鲜的海水味道，其鱼柳肉质紧致。(2)选择三文鱼分割成品或鱼柳时，肉质应该看起来颜色鲜亮、润泽，鱼肉不应有液体渗出。(3)选择整条新鲜三文鱼时，其眼睛应该看起来清澈透明，当然，所有新鲜鱼类基本都有这一特征。(4)新鲜的鱼鱼鳃应该看起来鲜红，外表皮应该湿润、光亮。(5)不要将三文鱼长时间放在无冷藏状态下，从购买至回到家中最好置于冷藏处，例如放在塑料盒里外面用一些碎冰进行保鲜。(6)储存三文鱼时，应除去外包装，用吸油纸吸干，并将三文鱼放在干净的平板盒中，用保鲜膜或铝箔纸包起置于冰箱最冷一层。(7)新鲜的三文鱼在包装完好，密封正确的情况下可冷冻2个月。4、三文鱼各部位的不同烹调方法鱼头：适合汤品，蒸、烤或煎；鱼尾、鱼鳍：火锅，汤品或蒸菜的最佳选择；鱼骨：提升汤品的鲜美，也适合烤制；鱼柳：适合刺身，同样也适合煎或炒、蒸，也适合制作宝宝辅食类食物，如三文鱼松、鱼泥、鱼肉肠等；鱼皮：油炸。