用料：

• 牛排1块
• 海盐+黑胡椒适量
• 椰子粉适量
• 迷迭香适量
• 香叶1片
• 黄酒1克

步骤：

• 第1步：牛眼肉切片（依据个人喜好定厚度，我切的薄），用刀剔除脂肪和筋膜，用手指关节拍打两面一分钟给肉放松一下
• 第2步：加入中式的黄酒抹在肉的两面（所有调料的用量看勺子，没有那么精准，凭自己感觉来就行了）
• 第3步：双面撒上迷迭香（如果喜欢欧芹也可以放一些）
• 第4步：双面撒上捏碎的中式香料———香叶
• 第5步：双面均匀抹上椰子粉
• 第6步：双面均匀撒海盐和黑胡椒粉
• 第7步：牛排腌制30分钟顺便把剔下来的碎肉剁碎可以用来做牛肉意面酱（图片上我还没剁，只切碎了）脂肪和筋膜也收集起来等会煎牛排时备用
• 第8步：把牛肉上多余的调料抖掉
• 第9步：平底锅大火烧热，放入刚开始时剔除下来的脂肪，然后转小火，慢慢把牛肉油炼出来
• 第10步：锅底已经有一小层的油的时候就可以了（如果脂肪过少炼不出多少油的话，可以适当的加一点点黄油，我这里没有加）
• 第11步：然后把油渣夹出来，锅底留这么点油就够了
• 第12步：再转大火，放入牛排，利用大火让牛排A面（为了方便理解，暂时叫它们A面、B面吧）快速锁住水分，大概十秒之后转中火慢慢煎
• 第13步：煎多长时间需要根据肉的厚度来决定，从侧面看煎到牛肉厚度的1/4时转大火同时翻至煎B面，B面也是大火10秒后转中火
• 第14步：B面也是煎到厚度的1/4时，接下来就可以转小火了，转小火之后，根据你自己想要几分熟，自行决定煎多长时间，煎完B面煎A面，然后就可以出锅装盘醒肉吃饭了！
• 第15步：午餐做好了，还煮了玉米面条赠送一个我的超简单面酱做法：处理牛排时剔下来的碎肉剁碎加入蒜末、洋葱末、海盐、黑胡椒混合均匀，小锅里放一点点点点黄油，油热后放入调好味的肉末，小火炒熟，然后倒入番茄酱（多倒一些，别省）和一点点点点的蜂蜜芥末酱，如果有新鲜番茄的话也可以切碎加进去一些（我家今天没有，就多加了一些番茄酱），然后再加上一丢丢的水，煮至黏稠的肉酱状态就好了
• 第16步：看一看，有没有很嫩，吃起来很清新哟

小贴士：

炼牛肉油的时候一定要小心热油溅出来伤着自己哦