冬瓜虾仁蒸
精品
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小学生
人份
- 冬瓜1圈
- 鲜虾仁10只左右
- 小葱1根
- 姜3片
- 蒜3瓣
- 蚝油20g
- 糖1g
- 盐1g
- 水淀粉
- 淀粉2g
- 清水50g
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第1步：在虾仁背部浅浅划一刀，增加美观性。小贴士：这里用的是鲜虾现剥的虾仁，如果用冷冻的虾仁，需要加少许白胡椒粉去腥。
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第2步：冬瓜去皮，切薄片。切完薄片后的冬瓜尽量保持顺序，不要弄乱，然后整齐地摆在盘子中，绕成一圈。蒸锅上汽后，大火蒸10分钟。
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第3步：再在中间放上虾仁，继续蒸4分钟左右，至虾仁颜色变红。
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第4步：小心拿出盘子，倒出蒸冬瓜的汁水备用。小贴士：冬瓜可以蒸出不少汤汁，倒的时候慢一点，不要破坏冬瓜造型。
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第5步：锅中倒油，小火烧热后，放葱白、姜片、蒜瓣煎香，倒入冬瓜汁，蚝油、糖、盐，炒匀。捞出葱姜蒜，再淋入水淀粉，保持小火，搅匀，至汤汁糊化呈薄芡状。
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第6步：将汤汁淋在冬瓜上。撒小葱装饰。
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