8寸无芝士版素pizza披萨
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晚餐突然想吃pizza,家里又没有芝士库存怎么办?那就果奔呗!罗马的涂满番茄酱薄版嘎嘣脆的口感很惊艳;翡冷翠的香肠橄榄流油厚版也令人回味无穷。也就是说放什么配料和调料没有一个统一的界定,完全可以因材料制宜。用oppa的话说,pizza就是馅在外面的中国馅饼啊。形容得似乎也挺贴切。追溯起来pizza的起源中有一种说法就是中国的葱油饼。其实pizza要好吃无非就几个要点,一是抹了番茄酱打底,二是淋了足够流出来的油,光这两点pizza的基础味道就出来了,三再磨点黑椒,就完全是欧洲风味了。其实我也喜欢罗勒和pizza草,不过也没有库存了。至于搭配什么菜,就按个人喜好了,只要不是容易出水的就好。一直不会忘记,翡冷翠那间在一天内让我们光顾了两次的小店,光盘后,手和盘子里仍然油光可鉴。当时oppa就得出结论:油多,一定要多!今晚这个厚饼底吸饱了油烤出来金黄金黄的,口感外酥里嫩,即使全素到连根香肠都没有,仍然好吃到可以放下尊严。反正oppa不喜欢芝士,所以这个口味已经完全深得他心。说白了,芝士不过是锦上添花而已,在我们看来,没有它,pizza似乎也不会丧失自己的品格。呃,吃完了才想起,阳台种的几棵罗勒可以收获了。
- 饼底
- 面粉120克
- 水60克
- 酵母2克
- 白糖3克
- 盐2克
- 葵花籽油10克
- 配料
- 青圆椒1/4个
- 红圆椒1/4个
- 洋葱1/8个
- 香菇2只
- 橄榄油半碗
- 盐适量
- 黑椒粉适量
- 番茄酱适量
- 第1步:把饼底所有材料混合揉成光滑面团盖保鲜膜发酵1小时;
- 第2步:准备配料;
- 第3步:给烤盘刷上一层橄榄油;
- 第4步:把面团擀成和8寸烤盘大小;
- 第5步:用叉子扎些孔然后松驰15分钟;
- 第6步:放点橄榄油和盐炒一炒蔬菜;
- 第7步:把剩下的橄榄油全倒进饼底上并刷均匀;
- 第8步:均匀刷上一层番茄酱;
- 第9步:把炒好的蔬菜均匀摆在饼底上;
- 第10步:磨上一层黑椒粉,烤箱210度预热后烤18分钟出炉。
- 第11步:◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
- 第12步:成品1
- 第13步:成品2
- 第14步:成品3
1、蔬菜提前炒过能锁住水分,也会更香,更容易熟,因为有些薄版饼底的pizza只烤几分钟就行了;2、其实除了黑椒粉我还喜欢罗勒碎或pizza草,刚好也没库存了,不过现在写过程时才想起阳台种的几棵已经可以收获了,可按自己喜好添加任何香料;3、每个烤箱脾气不同,最好密切留意,上火不能过猛,否则影响口感和卖相。
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