用料：

• 高筋面粉250克
• 水150克
• 糖8克
• 盐4克
• 酵母3克
• 黄油（也可省略）5克
• 糖水水1000克糖50克

步骤：

• 第1步：将除黄油外的所有原料投入主锅，1分钟/速度1-3拌均匀后，启动揉面键4分钟，加入黄油，继续揉面1分钟。贝果的揉面虽然不需要像吐司一样到达完全状态，但也要尽可能揉透，有助于下步整形。揉好面团直接分成5份，每份80克。滚圆，盖保鲜膜松弛10-15分钟。如图，揉好滚圆的面团是相当光滑的哦。如果这一步不光滑很粗糙，后续想要光滑就不可能啦。
• 第2步：松弛好的面团压扁，稍拉长，上下分别向中间对折，用掌根压实
• 第3步：再对折，压实，捏拢收口
• 第4步：搓长
• 第5步：其中一头压扁
• 第6步：将另一头包进去，收口捏拢
• 第7步：依次制作完毕，放在油纸上，发酵约20分钟
• 第8步：煮一锅汤水，煮沸后转小火，保持微沸的状态，将贝果连油纸放入，每面煮30秒钟
• 第9步：煮好的贝果，摆放在不粘烤盘。烤箱提前预热200度，中上层烤约20分钟
• 第10步：出炉。
• 第11步：贝果怎么吃？除了直接吃，做贝果三明治也是个不错的选择哦

小贴士：

1.贝果的水量介于馒头与甜面包之间，大约60%。不要多水，偏软的质地既不好操作，也容易造成表皮粗糙；2.贝果的发酵仅20-30分钟即可，不需要过长；3.煮糖水的时候，连油纸一起下锅，翻面时将油纸撕去，可以有效避免粘连变形。