芒果鲜虾沙拉
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靠北的风
上周在厨房的做饭聚会中交的命题作业，主题是芒果，做了一道芒果鲜虾沙拉。比较偏泰国的风味，但不全然正宗，好吃最重要^_^ 色彩很缤纷，各种食材的口感也有层次，是聚会中非常热闹的一道凉菜。 #乐购TESCO优鲜下厨房-海鲜#
- 芒果
- 大虾
- 绿豆芽
- 沙拉生菜
- 小红辣椒
- 鱼露
- 生抽
- 糖
- 柠檬汁
- 橄榄油
- 白芝麻
- 料酒
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第1步：鲜虾去壳，用刀在背上划一道，挑去虾线，用料酒抓匀，腌一会儿。
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第2步：锅中倒少许油，烧热后将大虾两面煎至变色，盛出备用。
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第3步：绿豆芽洗净，在沸水中焯1分钟，捞出过凉开水，沥干备用。
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第4步：各种生菜洗净沥干，我用的是包装好的混合生菜，用任意一种或数种都行，比如球生菜、紫甘蓝、苦苣等等。和绿豆芽拌在一起。
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第5步：芒果切块。芒果切块的方法，很多地方都有教，再重复一遍吧：平行于果核，纵向切下一大片，然后用刀在果肉上划格子，别切断果皮，再从果皮往果肉方向推一下，一块一块的果肉就顶出来了，切下来就好。
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第6步：全部拌在一起，放入小红辣椒圈，调入鱼露、生抽、糖、柠檬汁、橄榄油、白芝麻，开吃。
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