用料：

• 奶粉（爱他美二段）14克
• 玉米淀粉6克
• 柠檬汁2-3滴
• 蛋白40克
• 酸奶（老酸奶块状的）30-32克
• 白糖（根据口味放）2-5克

步骤：

• 第1步：打蛋器选这种头大的，小头的不容易打发蛋白，时间会长些
• 第2步：裱花嘴三能中号SN7082六齿～最好用的一款
• 第3步：装裱花袋，剪口…装嘴…转圈拧一下，…套进去，等把翻拌好的蛋白霜装进去以后再把拧的放开
• 第4步：酸奶用这种比较稠的老酸奶，牌子没有限制
• 第5步：蛋清40克放入无油无水的深盆中然后带盆放入冷冻室中冻到蛋清微微结冰即可
• 第6步：奶粉14克，酸奶30克，两者用蛋抽充分混合
• 第7步：混合后用滤网过滤下，过滤后做出来的溶豆细腻没有小气泡，放入冷藏室备用
• 第8步：冻了有15-20分钟，上面结一层薄冰，蛋清像果冻样可以晃动就可以了，这样做的目的是让蛋清稳定，不易消泡
• 第9步：滴3-5滴柠檬，让蛋清去腥（没有也可以用白醋）
• 第10步：把白砂糖分三次放，打蛋器高速打发几下，出大泡放第一次白糖
• 第11步：继续高速打发几下，泡泡变细放第二次白糖
• 第12步：再中速打发，出纹路放最后一次白糖
• 第13步：继续变为低速打发，边打边观察，出长尖但是尖不弯，这是湿性发泡马上要变成干性发泡的样子，但是做溶豆还不行需要继续打发～这时候放入6克玉米淀粉
• 第14步：放入玉米淀粉的目的还是为了稳定蛋白
• 第15步：低速继续打发，直到出短而细的尖，这是干性发泡
• 第16步：这是打发的最后状态看视频
• 第17步：蛋白细腻，光滑，铲子舀一块翻转铲子蛋白不掉下来就是打发好了
• 第18步：上图视频，蛋白霜不会掉，很细腻
• 第19步：舀出三分之一蛋白放入混合好的酸奶糊中，采用切拌方法搅拌均匀，手法要快
• 第20步：手法注意看视频，先切再翻拌
• 第21步：再倒回蛋白盆中把剩下蛋白混合均匀～快速，手法要轻而快
• 第22步：蛋白翻拌手法
• 第23步：放入提前准备好的裱花袋中
• 第24步：挤溶豆视频
• 第25步：快速挤入铺好的油布烤网上
• 第26步：正好一盘，这是一个半蛋清的量，如果鸡蛋大的话一个蛋清就差不多40克
• 第27步：烘干机提前预热90度～烤80-90分钟左右，（烤箱也是90度，建议把热风循环开开，时间以烤熟为准）
• 第28步：溶豆可以从烤布上轻松的拿起来就是烤好了，没烤熟的情况溶豆是拿不起来的，拿起来底下也会留一块粘的痕迹
• 第29步：又立体又细腻，自己做的都是天然食材，蛋白打发全靠手法和方法，不添加稳定剂～宝宝吃了更放心
• 第30步：一捏就碎，宝宝吃入口就化了
• 第31步：真的是入口即化～奶味浓郁，透着酸奶的味道，不甜腻，小溶豆大营养，一款高品质的宝宝小零食～

小贴士：

1.没有裱花嘴直接把裱花袋剪个小圆口，挤出来是圆豆豆形状2.蛋白打发一定要到位，这个蛋白打发程度不同于戚风蛋糕，一定要打到出现细而短的尖才行～蛋白打发先高速，等到变干性发泡的时候变低速，边打边观察，特别容易打过，打过就变成豆腐渣了3.溶豆不成型好多时候都出现在了翻拌上，采用切拌法！！不能画圈～速度要快，拌的次数不能太多时间不能太长，特别容易消泡，切记