用料：

• 茄子
• 五花肉
• 蒜
• 姜
• 泰式甜辣酱
• 鸡精

步骤：

• 第1步：茄子洗净，切滚刀块
• 第2步：清水中滴入几滴醋（或柠檬汁），将茄子浸泡10分钟左右
• 第3步：五花肉洗将，切簿片
• 第4步：锅中少许底油，将五花肉放入逼出油，爆香蒜和姜
• 第5步：茄子从水中捞出沥干水份（无需用手挤出水份），倒入翻炒；不断的翻炒至茄子开始变软，调入泰式甜辣酱、鸡精，继续翻炒1-2分钟，即可

小贴士：

1、茄子切块后，要用添加了几滴醋（或柠檬汁）的水中浸泡，一方面吸足水份；还可以避免氧化变黑； 2、炒茄子用到的油是用五花肉逼出的猪油，香！ 3、炒茄子的过程中，不要添加一滴水，不断的翻炒至茄子变软！