用料：

• 海鲈鱼一人份大小的两条
• 大番茄两个
• 口蘑8个
• 春葱3根（或大个洋葱一个）
• 黄柠檬1只
• 白菜叶两片（可选）
• 香茅4根
• 香菜一小把
• 生姜拇指大小一块
• 大蒜8粒
• 薄荷叶适量
• 料酒一碗（约200ml）
• 粗盐一小撮
• 柠檬汁适量
• 冬阴功酱一汤勺
• 植物油少量
• 鱼露适量

步骤：

• 第1步：烤箱预热250度。选一只大号长方形深烤盘，底部抹些油防粘。
• 第2步：春葱青色和白色的部分分开，葱白顺着长度对半切开，葱绿也切成长度差不多的段均匀地排在烤盘底部（春葱烤出来超好吃！建议不要代替，实在没有也可以用普通的白洋葱切成大块铺在烤盘底部）。
• 第3步：海鲈鱼洗净掏空刮好鳞。四根香茅去除最面上的一层后拍扁，分别从两条鱼嘴插进鱼肚子里，长出来的部分切断后也塞进鱼肚子。生姜洗净切片，香菜分成两把，打个结后和一半的姜片一起也塞进鱼肚子里。
• 第4步：两条鱼头尾相反并排放入烤盘。
• 第5步：口蘑、蒜粒对半切开，番茄切大块，白菜叶（可选）切条，和剩余的姜片一起均匀地摆在鱼的周围。黄柠檬切片摆在鱼身上。
• 第6步：另取一只碗，将料酒和冬阴功酱搅匀后，均匀的浇在食材上。此时可以另外喷一点油，表面上色会更好看，但也可以不放。撒上粗盐。
• 第7步：烤箱降温到200度，将烤盘放入中层，烤30至40分钟（视鱼的大小调整）。
• 第8步：到时间取出装盘，撒薄荷叶装饰，依个人口味挤柠檬汁，淋鱼露，搭配红薯、土豆、杂粮饭、couscous饭，都是极好的～～

小贴士：

冬阴功酱也可以换成青咖喱酱，料酒也可以换成等量椰浆。海鲈鱼也可以换成鲷鱼、银鳕鱼、鮟鱇鱼等白身海鱼，淡水鱼也可以，但是刺会相对比较多。