用料：

• 莲藕600克
• 蒜泥30克
• 红椒5克
• 生抽5克
• 香醋5克
• 香麻油3克
• 辣椒油3克
• 白糖3克
• 香菜少许

步骤：

• 第1步：莲藕洗净，削皮切片，焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上
• 第2步：把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可。根据个人口味撒上适量香菜。

小贴士：

1.莲藕要选择通气孔较大、节间距长、外形饱满的，带有湿泥土的尤佳；2.用冰水使藕片瞬间降温，可使之口感更爽脆。