蒸鸡蛋糕
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- 鸡蛋两个
- 小葱
- 虾皮
- 盐1/2小勺
- 生抽1/2小勺
- 油一小勺
- 香油适量
- 味极鲜适量
- 第1步:鸡蛋用筷子打散,尽量的搅匀
- 第2步:加入七八十度的热水,水和蛋液的比例是1:1.5.(用直筒的容器比较能看清水量的多少)
- 第3步:用筷子顺着一个方向打匀蛋液
- 第4步:加入盐,搅拌均匀
- 第5步:用小的滤网撇去气泡,撒上虾皮
- 第6步:水开后入,盖上一个盘子,中火蒸15分钟左右
- 第7步:蒸好后可以淋上少许香油,倒适量的味极鲜酱油,撒上葱末
1、用热水蒸鸡蛋糕比冷水更细腻也减少蛋腥气。 2、盖上盘子即使用大火蒸也不会出现海绵状,时间稍微长点也不老。
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