抹嘴-肉夹馍的肉和蛋，不放油版本

抹嘴-肉夹馍的肉和蛋，不放油版本

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LHO丫

用深的砂锅煮更好地留住汤汁我做了几次，不锈钢锅热两次就没有汤了问的最多的几个问题：1⃣️没有米酒怎么办？回答：去买，这是灵魂。实在不想动弹就用料酒，毕竟活着比活得好更重要。2⃣️放多少盐？回答：比炒菜放的盐多，少量多次投放。没有关系，反正要加在饼里吃。3⃣️一定要用砂锅吗？回答：锅具随意，压力锅更快，不锈钢锅更容易获取。4⃣️不上色怎么办？回答：不要因为过于追求黑色而加太多味极鲜酱油和老抽。物极必反，酱油多了也会发苦。外卖吃肉夹馍，人家的肉色也不深呀～味道好才是真的好，小孩子才用眼睛吃饭。

用料：
  • 五花肉克
步骤：
  • 第1步：调料：带皮五花肉一大块！葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、八角1个、小茴香20粒左右、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐、米酒4大勺！
  • 第2步：肉切大块，冷水下锅，焯水一遍，捞出；
  • 第3步：再次水煮开，肉下锅，加入葱段、姜片、生抽3勺、老抽2勺、料酒1勺、冰糖6粒、花椒20粒、小茴香20粒左右、八角1个、桂皮少许、香叶2片、干辣椒2枚、盐。
  • 第4步：开锅加入4勺米酒；炖肉期间可以水煮几枚鸡蛋，煮10分钟后剥掉外壳，放入锅里，就是卤蛋了。
  • 第5步：小火炖煮2小时，软烂之后中大火收汁。用高砂锅可以更好的留住汤汁，汤汁过滤后留起来分成小份，平时炒菜、下面条、炖白菜用很好吃，推荐。
  • 第6步：剁肉！热膜！
  • 第7步：加点尖椒，别怕放肥肉，肥瘦比例3:1
  • 第8步：简直好吃的不能行！
小贴士：

盐的分量比日常做饭多一点点也没事儿

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