用料：

• 里脊250g
• 土豆淀粉适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 胡椒粉适量
• 泰式甜辣酱：番茄酱：白糖4:2:1
• 玉米淀粉适量 同玉米淀粉

步骤：

• 第1步：里脊肉切片，加盐、料酒、胡椒粉拌匀腌一会
• 第2步：土豆淀粉：玉米淀粉以1：1的比例调成淀粉水，放一旁静置。水淀粉沉淀以后，倒去上层清水。
• 第3步：里脊肉放入水淀粉里拌匀，放热油里炸至金黄。一片一片的放入，避免粘连。
• 第4步：泰式甜辣酱：番茄酱：白糖以4:2:1的比例混合。（这两种是我最常用的，酱的味道好，色泽也好）
• 第5步：留一点底油，把混合好的酱料炒匀，放入炸好的里脊肉，稍拌一下关火。
• 第6步：利用余温把酱汁裹匀，这样可以保持肉表面焦脆。

小贴士：

肉片初炸以后，可以把油烧热倒肉快速复炸，肉表皮更脆。