猪肉松宝宝辅食
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我是一个宝妈,诺诺到6个月的时候开始添加辅食,母婴店买的虽然都说是没有添加剂,但是没有添加剂它怎么能在常温放那么久呢?于是为了儿子吃口好的,我就开始研究各种辅食了!之前在下厨房看了很多版本的肉松,也都试了总是不蓬松不酥,我还买了课程,结果也不尽如人意,还不如我自己瞎捣鼓的,然后我又尝试了6-7次…终于让我做成功了!味道啊、酥香度啊也收到了周围朋友的一致好评!仅已此方共勉!(下面的配方是大人的调味料,如果是宝宝吃除了油其他调料都不加)
- 猪里脊500克
- 姜7-8片
- 葱3-4根
- 油50克
- 酱油20克(宝宝不加)
- 糖40克(宝宝不加)
- 盐0-3克(宝宝不加)
- 十三香0.2克(宝宝不加)
- 第1步:买的里脊肉,筋跟膜比较少,纹理清楚!先将猪肉清洗干净,顺着纹理切块,加入葱姜蒜倒入清水,没过肉就可以了,然后起火烧开,煮出血沫!
- 第2步:将血沫清理干净,将肉块清洗干净(葱姜蒜不要丢哦),放入适量清水与肉一起用高压锅压熟!(我压了35分钟!)
- 第3步:将煮好的肉拿出来用袋子包着,拿擀面棍来敲打(很多人说不要太用力,但是我觉得用力敲了更好起绒)
- 第4步:这是敲好的肉
- 第5步:然后用手搓,像洗衣服那样,用力搓,但是不要撕碎哈,只是放手里搓就好!
- 第6步:搓好的肉在用手细分一下,不要有大块就好了!
- 第7步:将除了油以外的调料混合,微波30秒搅拌均匀,然后倒到肉丝里,翻搅均匀,再倒进油翻搅均匀,先放油比较不容易让肉丝吃进味道,所以记得油要后面放!
- 第8步:然后就是放到锅里开始翻炒了,全程小火,我是用2个硅胶铲来翻炒的,没有的也可以筷子!
- 第9步:将炒好的肉丝放到研磨机中研磨(炒到没有完全干,但是拿起来不会黏在一起的状态),我是用的苏泊尔的研磨机,每次放少点磨3-5秒就有这种效果了
- 第10步:特写一张哈,特别绒,有点像棉花!
- 第11步:将肉松绒继续放锅里炒(这步是为了炒酥,如果只要肉松绒,不要酥的话稍微炒下去去水分就好了),本身肉松绒里就有油了,不需要再加油,只要小火炒就好了!
- 第12步:炒到你想要的酥度就可以啦,放凉装瓶,味道棒棒哒!
1.记得全程小火炒哦!2.在炒的时候可以用硅胶铲来回摩擦肉丝,更容易起绒哦!3.宝宝的我用的是核桃油,大人吃的用的是玉米油哦
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