印度烤鸡Chicken Tikka
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柳叶刀一般
由于茱小姐常年在外飘泊，认识了些印度人，同时也居住过方便享用印度美食的新加坡，我和家人一直很喜欢印度菜及印度饼。对于印度菜使用大量香料的做法，一直认为想吃出去吃便好，若想自己做，便要备齐许多香料。近日发现中国进口香料种类愈来愈多，于是便动手一试，味道已经很接近，做法也不会太难。
- 鸡胸肉（或鸡腿肉）600克
- 原味酸奶4大匙
- 姜末3大匙（约35克）
- 蒜泥3大匙（约35克）
- 柠檬汁3大匙（约1个柠檬）
- 孜然粉Cumin1茶匙（3.5克）
- 辣椒粉1/2茶匙（1.5克）
- 姜黃粉Turmeric1/2茶匙（1.3克）
- 盐1茶匙（5.5克）
- 豆蔻Cardamon1.5茶匙（3克）
- 马沙拉粉Garam Masala1/2茶匙（1.5克）
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第1步：选用较嫩的小鸡胸肉
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第2步：切成方块备用
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第3步：豆蔻如果是颗粒狀，必须先用搅拌机打成粉末
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第4步：除了粉狀香料外，姜及蒜压成泥狀
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第5步：将所有调料放入鸡肉中
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第6步：搅拌均匀
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第7步：放入保鲜盒，置冰箱冷藏一晩
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第8步：用长竹签将鸡肉串起来，不粘锅略凃一层油，煎至二面焦黄。如果有炭火烧烤，味道会更好。
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第9步：鸡胸肉易熟，不可煎烤太久，以免肉变柴，如果用鸡腿肉可煎略久一些
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第10步：可搭配印度饼趁热享用
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