用料：

• 猪肉（三肥七瘦）1kg
• 肠衣适量
• 盐25克
• 糖30克
• 蜂蜜30克
• 生姜泥6克
• 料酒10克
• 五香粉4克
• 黑胡椒粉4克
• 淀粉60可
• 冰水80克

步骤：

• 第1步：提前将肠衣洗净，用清水浸泡一小时以上。可加入适量料酒和生姜片去除腥气。
• 第2步：开始制作肉馅，先将猪肉洗净切块。
• 第3步：用料理机的大孔刀网将猪肉摇成肉末。
• 第4步：在肉末中加入除冰水和淀粉外的所有调料，顺时针方向搅拌肉末，至看不见盐颗粒为止。
• 第5步：将淀粉倒入冰水中，搅拌均匀
• 第6步：水淀粉分三次加入肉里，每加一次都要搅至水分完全吸收再加入下一次
• 第7步：连续搅拌至肉上劲起粘性，并且搅起来越来越费力方可，大概15分钟左右，再放入冰箱冷藏一小时。
• 第8步：料理机再次登场——换上灌肠嘴开始灌肠咯！
• 第9步：将浸泡好的肠衣一头打结后，套在灌肠嘴上。
• 第10步：将肉馅放入料理机内正式开始灌肠喽！
• 第11步：将灌好的肠用棉线分段系上，长短随心，宝贝吃的最好短一点哦。
• 第12步：用牙签把香肠中有气泡的地方都戳一下。
• 第13步：灌好的香肠擦掉表面的碎肉和油，挂起来晾1小时左右。再冷水入锅，小火开盖烹煮。
• 第14步：煮至香肠浮起即可，大概需要30-60分钟，根据制作分量和锅的大小，时间有所区别。
• 第15步：煮好后捞出晾干，一节节剪开。
• 第16步：即食的话可以在香肠上划拉几刀，放入平底锅中，热锅冷油，加入切好的香肠，小火煎熟。
• 第17步：脆皮肠还可以切片，和焯好的彩椒穿成串，解腻清爽！
• 第18步：搭配彩椒香肠串，水果也可以穿成串,色彩上相当吸睛呢！快快快告诉我能卖多少钱😂
• 第19步：煎好的脆皮肠香气四溢，虽略带焦色，但外脆里嫩，咸中带甜。一口咬上去，既有焦脆的表皮，又能吃到扎扎实实的肉感。简直完美！
• 第20步：早餐安排脆皮肠｜彩椒串｜水果串自制吐司｜手工自制酸奶

小贴士：

1.一定要始终保持一个方向搅拌！2.充分搅拌才能让脆皮肠吃起来更有口感，冷藏的作用是让肉馅更入味。3.可以用手时刻把控香肠的粗细哦，太粗肠衣容易爆，太细则肉质不紧实。4.手动灌肠难免会有空气进入，扎孔是为了排气，不然煮的时候容易爆。5.也可以用风扇吹干，至摸起来不黏手较干爽的状态即可6.注意全程水不能够沸腾！小火，不盖盖子是保持不沸腾状态的诀窍哦！7.除去即食部分，剩余可以装盒或者装袋放入冰箱冷冻。脆皮肠和腊肠不同，没有添加大量的盐、酒等杀菌防腐料，所以只能存放两个礼拜左右就要全部食用哦！进美食群+V