用料：

• 秋刀鱼5条
• 白醋2勺
• 盐1勺

步骤：

• 第1步：秋刀鱼用自来水洗净表面，用厨房纸擦干表面。不要开膛去内脏！
• 第2步：两勺白醋均匀涂抹秋刀鱼表面，正反面都要涂。我用的是日本白醋，换成中国白醋也可以。
• 第3步：秋刀鱼表面均匀撒盐，正反面都要撒。撒盐后抹匀并室温放置30分钟。
• 第4步：烤盘放锡纸，底层均匀涂抹一层薄薄的橄榄油。
• 第5步：烤箱预热230度，将腌好的秋刀鱼平铺于烤盘内。
• 第6步：秋刀鱼入烤箱，烤7分钟后拿出翻面，再烤7分钟后取出。开吃！

小贴士：

1. 日本人吃秋刀鱼是连内脏一起吃的，尤其是苦胆部位，所以正宗烤秋刀鱼是不会开膛去内脏的。2. 用白醋涂抹过的秋刀鱼烤出来表皮才会更香脆。这是日本电视里介绍的方法，很多日本人也不知道。3. 我用的日本白醋，也可以换成中国白醋。4. 撒盐后的秋刀鱼腌制时间不要超过一个小时，时间过长肉会老。5. 烤箱230度一共烤14分钟，中间7分钟取出烤盘翻面。烤制时间过长鱼肉会老。6. 看了大家做的烤秋刀鱼，我就想问问你们干嘛非要给鱼身上切个花刀？挺完整的一条鱼切完花刀烤出来都快散架了，你们觉得鱼心里能痛快么？