用料：

• 新鲜牛肉（瘦）700克
• 糖55克
• 盐6克
• 油20-40克
• 生抽15克
• 老抽15克
• 白芝麻40克
• 鱼露（可不用）一小勺

步骤：

• 第1步：牛肉洗干净，切成小块，备用。PS：牛肉最好买腰条肉、臀肉、腿肉，没有筋，肉松成品口感好。
• 第2步：牛肉入热水锅，焯出血水后，将牛肉捞出洗干净。
• 第3步：将进过第二步骤处理的牛肉放入高压锅压制到软烂。我压制了30分钟。
• 第4步：将软烂的牛肉捞出，晾凉，入食品袋，用擀面杖敲击，将肉块敲成碎肉状。
• 第5步：将牛肉碎入面包机，选择果酱果酱功能，加入调料，用筷子搅匀，启动面包机。果酱程序重复两遍，这样出来的牛肉松比较酥脆。在第二次果酱程序的最后20分钟，加入白芝麻。此时牛肉松是条状的。
• 第6步：如果想吃那种绒状的肉松，再来一次果酱程序。tips：这遍炒制的过程中要注意观察，以免炒糊了。

小贴士：

1、我家面包机的果酱程序是1小时20分钟，2遍后，肉松比较松脆，但感觉略还有点湿，是我喜欢的口感。如果想再干爽些，可以在选择一次果酱程序，但过程中最好随时观察，以免烤过了。2、白芝麻的量不用纠结，喜欢就多放点。3、成品肉松的问道，余味有些甜，如果喜欢咸的，可适当的减掉糖的量。4、喜欢吃酥脆一点的，油少加点。