用料：

• 牛里脊肉200克
• 姜蒜适量
• 料酒生抽、蚝油1勺
• 泡椒、小米辣各4个
• 香菜5根

步骤：

• 第1步：准备牛肉一块，小米辣，姜蒜，香菜
• 第2步：牛肉逆纹理切薄片，放入碗中加半勺生抽料酒和蚝油拌匀腌制十分钟，再放一勺油抓匀，防止肉下锅粘连
• 第3步：接下来切配料。香菜切段，叶和茎分开放。小米辣，姜蒜切好备用。
• 第4步：牛肉腌好后入油锅快速滑散，肉变色盛出。
• 第5步：锅里留底油，放姜蒜小米辣炒出香味，然后放牛肉翻炒均匀，加半勺生抽放香菜茎快速翻炒，关火最后放香菜叶炒五六下出锅。
• 第6步：一道好吃下饭，香辣解馋的小炒牛肉就做好啦！

小贴士：

这道菜做起来并不难，但是关键食材要选好1、要选择牛里脊和牛胸肉，不能用牛腿，牛腱，牛腩，这样成菜口感发老，咬不动。2、选择新鲜牛肉（未注水冷冻的牛肉），否则翻炒时会出水影响菜的味道。3、泡椒和香菜是这道菜的灵魂，不能缺少。材料一定要备齐，不然做出来味道会差很多。