香酥藕夹

香酥藕夹

精品 独家
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小学生

人份

用料：
  • 脆藕1-2节
  • 肉馅
  • 肉末200g
  • 姜末3g
  • 葱花5g
  • 生抽10g
  • 五香粉0.5g
  • 淀粉3g
  • 盐1g
  • 面糊
  • 面粉90g
  • 淀粉30g
  • 泡打粉2g
  • 水130g
步骤：
  • 第1步：调肉馅：肉末加生抽、姜末、葱花、五香粉、盐、淀粉，向同一个方向搅拌上劲。
  • 第2步：调面糊：面粉、淀粉、泡打粉、水混合成面糊。
  • 第3步：莲藕切成一刀不断、一刀断的夹片。放入清水中浸泡备用。小贴士：不断的一刀大约切至3/4处，每一个完整的夹片大约0.5cm厚。
  • 第4步：用筷子把肉馅填到藕夹中，小心不要弄断。
  • 第5步：放到面糊碗中挂上面糊。
  • 第6步：倒小半锅油，中火烧热，至木筷子插到热油中冒小气泡的程度。依次放入藕夹，面糊定型后再翻面。
  • 第7步：炸5分钟左右，最后一分钟升高油温，将藕夹炸至金黄。捞出控油。
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