用料：

• 猪里脊肉400g
• 生姜2片
• 料酒适量
• 糖一点点
• 生抽一点点

步骤：

• 第1步：先处理猪里脊，记得一定不要有肥肉、筋膜之类的。猪里脊切成块状，有时间的话可以用冷水泡泡血水（不泡也可以），洗净。切的时候不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎，要顺着纹路切。
• 第2步：砂锅放适量清水加料酒、姜片，大火煮开，转小火煮至软烂，用筷子能轻松的戳穿，就可以关火啦。
• 第3步：这个状态就可以捞出来，晾凉啦。
• 第4步：晾凉的猪肉块放入保鲜袋中，用擀面杖敲，敲到松散状态就可以啦。
• 第5步：然后把敲散的猪肉，用手撕成细条状，直接放入面包机中。（这一步可以继续处理多余的筋膜，这样成品会口感更好）
• 第6步：调味，少量生抽+一点点糖，拌至糖化开，倒入面包机桶中。
• 第7步：我用的柏翠面包机，一个肉松程序是1小时，走完一个程序就可以拿出来啦。做好的肉松要倒在铺了吸油纸的烤网上晾凉后，密封保存。自制肉松无添加剂，最好放冰箱冷藏保存。

小贴士：

1、味道自己调，做肉松大致的流程其实都一样的。2、切肉很关键，不要逆着肉纹切块，否则肉松出品会显细碎，要顺着纹路切。  3、面包机没有单独肉松功能，用果酱功能一样做肉松哈，如果这两个功能都没有，那只能放平底锅里手工炒啦。