香辣脊骨煲
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小学生
人份
- 脊骨700g
- 姜片少许
- 油20g
- 郫县豆瓣酱30g
- 姜2小块
- 大葱1段
- 干辣椒15g
- 花椒3g
- 八角1个
- 桂皮一小块
- 香叶2片
- 冰糖10g
- 生抽30g
- 老抽5g
- 香醋5g
- 盐3g
- 小葱段
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第1步：脊骨冷水下锅，加姜片焯水。
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第2步：锅中倒油，中小火烧热后，放姜块、大葱段、豆瓣酱、干辣椒、花椒炒香。
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第3步：倒入脊骨块翻炒，加生抽、老抽、香醋、桂皮、八角、香叶炒匀。
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第4步：倒入没过脊骨的热水，放入冰糖，大火煮开后，转中小火炖1小时。
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第5步：加盐，撒小葱段、香菜碎。
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