用料：

• 凤爪400克（多点儿更好）
• 葱姜蒜料酒（神器）适量
• 生姜片适量
• 葱段及葱花适量
• 五香粉适量
• 黑胡椒和白胡椒适量
• 老抽和生抽适量
• 冰糖适量
• 玉米淀粉适量，两三勺差不多了

步骤：

• 第1步：凤爪剪完指甲，浸泡清洗干净后，随冷水入锅，水开后撇去浮沫，再煮三分钟
• 第2步：冷水冲洗，我想让表皮在冷热交替中获得更好的口感
• 第3步：选择黄油，因为沸点低，让凤爪在相对低的温度中完成煸炒
• 第4步：同时也能为凤爪增加味道
• 第5步：加入料酒。为了避免高温对葱的破坏，我晚些才放入生姜片和葱段
• 第6步：低温的优势得到体现，姜和葱没有糊，当然凤爪也没糊
• 第7步：加入五香粉、黑胡椒粉和白胡椒粉，去腥提味，（两种胡椒粉都很少，大约有粒黄豆大，因为我闺女不喜欢胡椒），再加入生抽提鲜，老抽上色。
• 第8步：加冰糖，加水，煮开。到这里，完成调味。
• 第9步：移驾电饭锅，我又加了些水，把鸡脚基本淹进去，快煮模式。好像45分钟，我先凉快凉快。煮好之后可以再闷一闷，闷多久看你高兴。这个时候已经有很香的味道了
• 第10步：回到燃气灶的锅，大火收汁
• 第11步：加入玉米淀粉勾的芡，让浓稠的汤汁更好地包裹住主角儿
• 第12步：加入葱花，出锅咯

小贴士：

这个配方比较温和，因为还要带小朋友吃，所以料酒用得少。经过电饭锅近一小时的热能注入，很入味，骨头轻轻一咬就碎了，惊艳！因为调料含盐量够了，所以我没另外加盐。最后多的汁用来煮面条了，完美！