用料：

• 牛排1块
• 黑胡椒适量
• 盐适量
• 黄油1勺
• 百里香适量
• 迷迭香适量

步骤：

• 第1步：把牛排从冰箱里拿出来。
• 第2步：在两面均匀抹上黑胡椒和盐，量可以比想象中多一些，因为煎的时候味道会变淡。等20分钟入味。
• 第3步：在锅里放些食用油，把香草们放进去，倾斜锅，中小火煎到香味出来。
• 第4步：把牛排放进去，中火煎一面至金黄后翻面，放入黄油，改中小火。
• 第5步：黄油彻底融化后，倾斜锅，用勺子舀起融化的黄油，浇在牛排上。牛排两面各浇两分钟。
• 第6步：用手或者勺子按一按牛排，确认一下牛排的软硬度，简单的确认方法如下图所示。
• 第7步：五分熟的肉的软硬度会像手腕下面这里的软度感觉一样。
• 第8步：出锅后等十分钟后再切开牛排可以让肉质更嫩多汁。

小贴士：

煎牛排的时间取决于牛排的厚度，越薄时间越短，具体时间还是要通过触摸软硬度来决定。如果厚度很薄（小于2cm），想煎成很软的五分熟就有些困难了。选牛排时候别买过瘦的，吃起来会很硬的。