用料：

• 肘子一个
• 山楂片
• 料酒
• 姜片
• 盐
• 八角
• 花椒
• 香叶
• 葱断

步骤：

• 第1步：肘子上的毛去除去干净，然后放在清水中浸泡2小时以上，去除血水。用料酒和姜片、盐腌制1小时以上，目的是去除猪肉的腥气
• 第2步：用一根棉线把肘子紧紧地捆结实了，这样做出来的肘子肉才会味浓，不散，好吃
• 第3步：用把肘子焯一下水，清洗干净，然后放入冷水锅中，加入两个八角、花椒、山楂片、一片香叶的料包；加葱段、姜片，盖上盖子，大火烧开后大约半个小时，转小火，加上两勺盐，小火焖煮，大约3小时即可取出肘子
• 第4步：把肘子上的棉线解开，肘子的骨头一抖就脱落开了，放凉后切片，粘上生抽、香油和蒜末即可享用了

小贴士：

放山楂片是为了让肉炖煮得更烂些。