用料：

• 猪肉80克
• 白胡椒粉1克
• 姜粉1克
• 盐1-2克
• 蚝油1小勺
• 白糖0.5-1克
• 玉米淀粉1勺
• 香菜2颗
• 金针菇适量
• 千禧果2个
• 芝麻香油几滴

步骤：

• 第1步：肉馅80克，尽量碎一点，肉糜状态最好！加入盐，糖，白胡椒粉，姜粉，蚝油，玉米淀粉注意！！水分次往肉馅里面加，每加一次水搅拌到水和肉充分吸收，再加下一次，少量多放几次水，🌸这一步是汆丸子肉嫩的关键
• 第2步：加入香菜碎
• 第3步：肉馅最后的状态是软软的，粘稠，但是不稀，一定要掌握好水量，水少了会柴，多了，挤不出形状，会散
• 第4步：金针菇提前焯水备用
• 第5步：锅中重新加入凉水，马上开始挤丸子，凉水下锅，用手的虎口处挤出肉丸，勺子协助放进锅里
• 第6步：水开后撇去浮沫，煮2分钟
• 第7步：加入焯好的金针菇，小千禧果切开放进去，加一丁点盐，白胡椒粉调味，煮15秒，滴香油出锅
• 第8步：鲜美肉嫩，清淡简单

小贴士：

1.配菜可以粉丝，冬瓜，青菜，等等，我是家里仅有的食材随意搭配的2.肉馅选择肥瘦比3：7绞肉糜状3.搅拌肉馅是关键，分次加水，朝着一个方向搅拌上劲儿