椰浆酸奶黑麦面包 无油无糖 真-软妹
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筱梦yang
……草民第一次玩黑麦粉，第一次在面团里加椰浆，感觉面团水分量偏大，初期揉的心疼。但由于揉到出膜后面团状态还算正常，所以就这样吧出来的成品非常软妹，隔夜依旧软的不行。虽然我不是很喜欢软软的面包，但母上喜欢啊
- 黑麦粉120g
- 高筋面粉150g
- 干酵母5g
- 盐3g
- 椰浆100g
- 酸奶55g
- 表面
- 蛋黄半个
- 椰蓉2g
- 第1步：除了表面以外的所有材料揉至出膜
- 第2步：室温发酵至两倍大
- 第3步：排气，分成两份，醒15分钟
- 第4步：擀开成方形，折叠两次
- 第5步：再次擀开成方形，长边的上下部分都折进去1/4-1/3，然后卷起来
- 第6步：割包。表面刷蛋黄液，撒上椰蓉
- 第7步：二发至两倍大
- 第8步：180°C，30分钟
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