奥利奥乳酪蛋糕
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小学生
人份
- 蛋黄2个
- 蛋白50g
- 奶油奶酪180g
- 牛奶25g
- 糖15g
- 奥利奥6块
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第1步：模具内放一片去了夹心的奥利奥饼干。
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第2步：蛋黄蛋白分离，分别装进两个干净的大碗中。奶油奶酪软化后，用微波炉的中火加热1分钟左右，让奶酪呈顺滑状态。
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第3步：蛋黄打散，加入软化好的奶油奶酪搅匀，再加牛奶拌匀。
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第4步：蛋白打至粗泡后，加糖继续打发至湿性发泡状态，打蛋器提起可拉出小弯钩。小贴士：蛋白可以事先冷藏或冷冻一下，打发会更稳定。
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第5步：挖一勺蛋白霜放入蛋黄糊中混匀，再倒回剩下的蛋白霜中拌匀。小贴士：注意手法，不要画圈圈。
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第6步：将蛋糕糊倒入模具内，再在表面放一片奥利奥饼干。
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第7步：放入预热好的烤箱内，用170度水浴烤20-25分钟。
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