用料：

• 面粉420克
• 酵母粉4克
• 菠菜180克
• 白砂糖25克
• 小苏打2克
• 核桃油/黄油15克（用黄油会有奶香味）

步骤：

• 第1步：菠菜洗干净，不用控水，把多余的水倒出来就行，水烧开，把菠菜放进开水里，焯1到2分钟去除草酸。
• 第2步：放破壁机里打碎，称量焯过水的菠菜加水一共220克，开始打不动的时候用刮刀或勺子轻轻压一下，慢慢搅打的汁水多了就好了，搅打一分钟就非常细腻了。
• 第3步：菠菜汁加入糖 酵母混匀，稍微等两分钟让酵母融化。把小苏打放入面粉里和匀，加入菠菜汁，用筷子搅成絮状
• 第4步：揉成团，加入15克的核桃油
• 第5步：揉进植物油的面团，剩下就开始揉面了！要想馒头做的好，揉面很重要！！
• 第6步：一整团的我揉不动，我喜欢把它搓成条
• 第7步：再用两个掌心把面赶开，然后再搓成条，反复5次，面就可以揉的光滑了
• 第8步：揉好的面团，表面很光滑
• 第9步：这一步，直接揉成长条切也可以，或者再加一步，成品会更有层次！揉成条，按扁
• 第10步：擀成面片
• 第11步：卷起来，一定要卷紧，不然馒头里会有空气
• 第12步：搓成条，切
• 第13步：码上蒸锅，要留有间隙，不然馒头长大了会黏连
• 第14步：发酵至1.5倍大，夏天发酵半小时，冬天坐温水发酵50分钟
• 第15步：大火蒸10分钟
• 第16步：绿油油的馒头出炉，看着都心情大好
• 第17步：随便拍一张都美美哒
• 第18步：馒头的组织也不错

小贴士：

朋友提醒说加了小苏打会破坏食物里的维生素C，切记不可加多哦！ 感谢厨友提醒菠菜要焯水，不然影响钙的吸收！欢迎朋友们指点，会不断更新，以最好的呈现出来！