用料：

• 黄油70克
• 牛奶70克
• 低筋面粉85克
• 蛋白210克
• 蛋黄140克
• 全蛋60克
• 朗姆酒8克
• 细砂糖90克
• 表面装饰蛋黄一个

步骤：

• 第1步：准备烤盘铺油纸，蛋白蛋黄分开，蛋黄盆加60克全蛋搅匀。蛋白盆无油无水无蛋黄粘连，加几滴白醋备用。蛋黄装裱花袋。
• 第2步：黄油小火煮沸，加入过筛的低筋面粉，关火搅匀。
• 第3步：加煮开的牛奶搅匀。
• 第4步：加打散的蛋黄液，搅匀。分三到四次加，搅匀，再加下一次。
• 第5步：加朗姆酒搅匀。完成的蛋黄糊细腻有光泽，放一边备用。
• 第6步：蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，如图片能拉出弯角。
• 第7步：分三次把蛋白霜翻拌进蛋黄糊。
• 第8步：蛋黄液沿着对角线画上几道。
• 第9步：用筷子来回画出千叶温。入预热好的烤箱170度烘烤20分钟。

小贴士：

不用黄油，用色拉油的，可以把色拉油和牛奶一起煮开，再加入面粉。鸡蛋量简易计算，全蛋一个，蛋白七个，蛋黄七个。这种计算法需要鸡蛋个头在55克左右的。烤好的蛋糕，放晾网冷却，切件。冷藏后口感更好！