【羽族】宫保鸡丁
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十六爷不是爷
今作此谱，乃为己观。君若不喜，可无视之，勿喷。家贫不知秤为何物，所用皆随心也。各人有各好，增减可自行。学浅才疏，当不得师，万莫以此相称。
- 去骨鸡腿肉300克
- 胡萝卜半根
- 黄瓜半根
- 炸花生适量
- 青花椒适量
- 干辣椒适量
- 盐适量
- 味精适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖一点点
- 香醋适量
- 淀粉适量
- 红辣椒油适量
- 白胡椒粉适量
- 第1步：凡烹菜前，须得备好一切用料，以免烹调之时手忙脚乱。
- 第2步：盐、味精、糖、料酒、香醋、辣椒油、淀粉和入生抽拌至消融，置碗中备用。干辣椒切段。
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第3步：鸡肉切丁，拌生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀，再少许油拌匀，腌制备用。
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第4步：黄瓜、胡萝卜切丁。
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第5步：若炸花生不喜皮可剥去。
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第6步：鸡丁炒熟装盘，若不嫌油腻油炸更佳。
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第7步：花椒、干辣椒小火煸香，下蔬菜丁大火炒软，加鸡丁、酱汁同炒，片刻后加炸花生起锅即可。
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