卤蛋白 快速消耗蛋清 无糖方便好方法
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提莫队长
每年夏天都要给娃们做十七八次冰激凌，每次都要多出来足足五个蛋清。于是一到入夏我就尝试各种消耗蛋白的配方。天使蛋糕——真的不好吃，一样吃这么高热量的东西，我选择更好吃的戚风。蛋白糖——哄娃利器，颜值一流。但是两个蛋白就可以出炉一大堆蛋白糖，真的吃好久。蛋白薄脆——这个在我家很受欢迎，加了芝麻之后，分分钟干掉一盘。还有就是今天的卤蛋白啦。优点很多：快速消耗蛋白，一次就把五个蛋白用光光了。几乎无糖的配比，就当跑好椭圆机之后的蛋白质补充了。制作非常快速便捷，十几分钟就能搞定了。口味也还挺好吃，其实就类似卤鸡蛋、茶叶蛋的风味。
- 蛋清5个
- 鱼露适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 白胡椒适量
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第1步：找一个小号的乐扣乐扣，底部铺好油纸。（差不多可以蒸的容器都行）
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第2步：倒入所有的蛋清，盖上保鲜膜，再戳几个洞。
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第3步：大火蒸十分钟左右，放凉后脱模。底部有油纸所以很方便。
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第4步：鱼露10g，生抽20，饮用水40g，糖3g，白胡椒1g的比例混合，煮开后关火，放入脱模之后的蛋白饼。（就是之前白灼鲍鱼的酱汁，这个酱汁配海鲜很好，和蛋白也很相配，也可以用自己喜欢的酱汁比例。比如：如果喜欢上色深，加一些老抽；如果喜欢辣味，加一些辣椒粉。）
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第5步：浸泡半天至一天，即可取出，放凉后切片上桌。
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第6步：成品~~另外，如果有养老卤的喜欢，用老卤来浸泡就更加好吃啦！
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