用料：

• 牛腩500克
• 蒜4瓣
• 辣椒2个
• 姜6块
• 老抽1勺
• 生抽1勺
• 料酒1勺
• 蚝油1勺‘
• 闷酱3勺
• 白兰地适量
• 香叶2片
• 花椒1小把
• 胡椒1小把
• 洋葱1个

步骤：

• 第1步：牛腩冷水入锅。加料酒跟一块姜焯水5分钟。
• 第2步：取出牛腩清洗干净，应该要清洗两次。
• 第3步：料头改刀，姜要切块。烧热油，先炸香生姜。
• 第4步：再炸生姜
• 第5步：然后洋葱。
• 第6步：准备好香料。
• 第7步：先入油锅炸香。
• 第8步：加入牛腩翻炒。从锅边淋入适量白兰地。激出酒香。
• 第9步：再加入适量生抽，蚝油，老抽翻炒。再加三倍左右滚水。炖煮1个小时。注意其间要翻动。避免焦底
• 第10步：取砂锅一个烧热，炖好的牛腩收汁转移至砂锅。完成。

小贴士：

闷酱就是煲仔酱。没有就用柱候酱代替。也可以南乳两块加花生酱一大勺加芝麻酱一大勺，加蚝油一勺加生抽老抽调制。