用料：

• 干红辣椒一袋
• 胡椒粒一碗
• 盐半碗
• 草鱼1条
• 白胡椒粉2勺
• 料酒4勺
• 鸡蛋清1个
• 玉米油1小盆
• 葱姜适量

步骤：

• 第1步：片成薄片，放葱姜盐料酒白胡椒粉辣椒腌制1小时入味去腥
• 第2步：倒半锅油，放胡椒和掰碎的辣椒加热，让油入麻辣味。
• 第3步：鱼腌好后，水烧开，放入鱼片滚水煮5分钟，时间太长鱼就碎了。愿意吃嫩鱼片的朋友还可以适当少煮一会哦。
• 第4步：我没买到豆芽，所以提前煮了金针菇垫底。也特别好吃哦！
• 第5步：最后再把提前炸好的入味的辣椒油加热后浇到煮好的鱼片上，略放10分钟再吃，胡椒的香味和辣味完全进入鱼片，味道香极了！

小贴士：

1.开始炸的辣椒油，把辣椒掰开更入味！2.腌鱼也放点辣椒油入味更快！3.片鱼片尽量薄一点，煮的时间不要太长，要不肉就老了、碎了。4.我这也是第二次做水煮鱼，成功也有一定偶然的机会，所以大家还是多做几次慢慢就找到窍门了！5. 我煮的时间还是有点长，肉就有点碎了，也希望大家支支招，怎么不让鱼片碎，一起开动脑筋啦！