用料：

• 带皮五花肉1000克
• 紫皮洋葱半个
• 干香菇（或鲜香菇）12-16朵
• 鸡蛋随意
• 葱1-2段
• 姜片5-6片
• 花椒若干粒
• 八角1个
• 香叶1片
• 肉桂1小段
• 干辣椒1个
• 冰糖1-2小块
• 本酿造（或生抽）适量
• 老抽适量
• 盐适量

步骤：

• 第1步：1、准备材料阶段：带皮五花肉切成小块
• 第2步：2、准备材料阶段：干香菇泡发
• 第3步：3、准备材料阶段：干香菇切成小丁
• 第4步：4、准备材料阶段：洋葱切成小丁
• 第5步：5、准备材料阶段：生鸡蛋洗干净后，加入凉水，鸡蛋和凉水一起煮，开火后继续煮3-4分钟左右，关火焖着就可以。
• 第6步：6、先准备洋葱酥。锅中油热后下入洋葱丁
• 第7步：7、中小火不停翻炒，不要炸糊了
• 第8步：8、炸呀炸，洋葱真的好香
• 第9步：9、带皮五花肉凉水下锅，开火烧开，撇去浮沫。
• 第10步：10、盛出备用，撇干净浮沫的肉汤可以留着后面炖肉用。
• 第11步：11、用刚才炸洋葱酥剩下的油，倒一些在锅里，烧热后，小火煸炒五花肉，可以放两片姜
• 第12步：12、煸炒到五花肉表面有金黄色、出了一些油脂之后，倒入香菇丁，继续煸炒
• 第13步：13、之后倒入洋葱酥
• 第14步：14、煸炒后加入本酿造（或者生抽）、老抽。刚才煮肉的水不要倒掉（一定要撇干净浮沫），加进来，肉汤要没过肉，可以稍微多一点，然后加入葱姜，和炖肉料包（里面有花椒大料香叶干辣椒肉桂）
• 第15步：15、加入煮好的剥了皮的鸡蛋，大火烧开后，转小火
• 第16步：16、砂锅、珐琅铸铁锅小火炖40-60分钟即可，别的锅可以再加20分钟左右。中间加一下冰糖，根据咸味加入适量盐就可以啦
• 第17步：17、咕嘟咕嘟～～
• 第18步：18、最后稍微收一下汤汁，可以多留点汤汁哈，拌饭超级香超级香
• 第19步：19、最后装盘开吃！！长肉了可跟我没关系哈

小贴士：

1、尽量不要用珐琅铸铁锅了，珐琅铸铁锅劲儿大，怕把肉丁炖化了，我这次用的是日本的砂锅（万古烧），中间要用木铲子翻一下锅，防止粘锅，如果用砂锅的话一定要翻锅哈，特别是到了最后，切记！！！2、焯肉的汤要留着，跟白水不一样，但一定要把浮沫撇清3、如果小肉丁不好撇浮沫的话，可以直接用自来水冲洗一下4、本酿造就是日本酱油，没有特定的牌子，我喜欢用本酿造，一个是它没有那些咸，再一个就是炖肉用特别香。