香辣土豆牛腩煲
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zz春风
- 牛腩400克
- 料酒15克
- 调料：
- 油15克
- 桂皮1克
- 草果半个
- 八角1克
- 香叶1片
- 豆瓣酱15克
- 干二荆条15克
- 葱段10克
- 姜片10克
- 蒜10克
- 泡好的香菇50克（4朵）
- 花雕酒15克
- 生抽15克
- 老抽10克
- 耗油10克
- 开水800克
- 冰糖15克
- 土豆150克
- 盐1.5克
- 辅料：
- 蒜末10克
- 芝麻3克
- 新鲜二荆条5克
- 油20克
- 香葱5克
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第1步：干二荆条加开水浸泡几分钟，捞出沥干水分剁碎。
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第2步：牛腩清洗干净切块，放入料酒抓匀放几分钟。
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第3步：锅中放水、牛肉煮开绰水，水开后撇去浮沫，转小火煮几分钟，捞出沥干水分
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第4步：锅中放油，有热后放入八角、草果（去籽）、桂皮、香叶小火炒香
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第5步：放入豆瓣酱炒出红油，放入二荆条碎炒至出红油，放入葱段、姜片、蒜炒香
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第6步：放入牛腩、香菇炒匀，放入料酒、老抽、生抽、耗油炒上色。
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第7步：加开水、冰糖大火煮开，转小火慢炖50分钟左右
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第8步：捞出所有香料。
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第9步：放入土豆块（土豆提前清洗干净，切块后绰水），继续小火炖10分钟左右。
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第10步：放入盐，开大火收汁。
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第11步：关火盛出，将蒜末撒在表面。另起锅放油，油（七成热）热后浇在蒜末上，撒上白芝麻、葱花即可。此处忘记撒葱花了，吃完才想起来😂
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