烧茄子是家里的味道
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网昳云
总听王先生说婆婆做得茄子好吃，最近回家特意学习了下。回来后迫不及待尝试了，真得很好吃了，朋友来家里也说是家里的味道。
- 葱1/4根
- 姜4片
- 干辣椒2个（可选）
- 茄子2个
- 生抽2勺
- 老抽2勺
- 十三香半勺
- 盐适量
- 蒜4瓣
- 香菜1棵
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第1步：最好选圆的紫皮茄子绿芯茄子，稍微扒开茄子缔如果发绿头儿，就是绿芯。削皮备用
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第2步：两个茄子均切成2cm见方的块儿。炒前再切，不然一会儿要氧化变黑准备葱花、姜片、干辣椒段
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第3步：（可选）少量花椒爆香后捞出
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第4步：爆香葱、姜、干辣椒
- 第5步：下茄块儿翻炒，什么都不要加，可稍微调成中火，炒到茄子外表面都软掉。
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第6步：加生抽老抽继续翻炒（老抽多加点颜色比较深，看起来味道好哈哈）
- 第7步：加入适量十三香（汤勺量半勺），继续翻炒
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第8步：加适量热水，然后盖锅盖转小火开始炖茄子
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第9步：此时可以准备蒜末、香菜段
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第10步：茄子小火炖20分钟时加适量盐，打开锅盖、转大火开始收汁，收到差不多时，放入蒜末、香菜段，翻炒几下。出锅！
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