黄豆炖猪脚
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波波的巧克力工坊
- 前猪蹄半只
- 黄豆一把，泡发
- 桂皮2块
- 八角2个
- 冰糖2勺
- 老抽2勺
- 姜10片
- 料酒2勺
- 生抽4勺
- 葱1根
- 蚝油2勺
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第1步：猪脚加姜片料酒先焯好水，然后放入铸铁锅中，加入老抽，生抽，料酒，蚝油，冰糖，我没有用盐咸味全靠生抽，颜色靠老抽。咸味如果不能掌握，一次性就不要放太多，后面可以添加。放咸了就拿不出来了。
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第2步：拌一下匀乎，醃了半个小时以上
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第3步：加入香叶八角桂皮，泡发好的黄豆。
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第4步：加水，没过猪脚。大火煮开后转最最最小火，盖盖文火2个小时。
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第5步：加水，没过猪脚。大火煮开后转最最最小火，盖盖文火2个小时。中途可以尝一下咸淡哪里不合适再添加。
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第6步：炖至酥烂，喜欢用汤汁拌饭的宝宝，水不要收太干。
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第7步：尝一块，酱香浓郁
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第8步：洒上葱花。
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第9步：猪脚一次性吃不完，冷掉了也很好吃，一碗热热的米饭，上面放上凉凉的猪脚，慢慢融化，超级好吃。
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