用料：

• 五花肉500克
• 姜6-7片
• 葱2根
• 八角2-3个
• 香叶3-4片
• 冰糖15克
• 生抽1勺
• 老抽半勺
• 料酒1勺
• 盐0.5克
• 红辣椒1个
• 油15克

步骤：

• 第1步：五花肉切成约3厘米厚度的肉块
• 第2步：热锅下一点点油，加入姜片爆香
• 第3步：五花肉煎至两面金黄
• 第4步：加入香叶和八角 翻炒均匀
• 第5步：加入生抽、老抽、盐、料酒和冰糖
• 第6步：翻炒均匀，五花肉上色
• 第7步：加入清水和一捆葱，清水盖过五花肉就行，大概600-700毫升左右
• 第8步：大火煮开，盖上锅盖，中小火煮30分钟左右转下火满炖1个半小时以上（中途打开翻遍一下）
• 第9步：大火收汁
• 第10步：加入辣椒圈翻炒片刻即可出锅（辣椒不放也可以，自己喜欢）
• 第11步：装盘后撒上一点葱花

小贴士：

1，五花肉一定要先煎一下，这样做出来的五花肉才会香。2，如果是冰冻肉，可以先焯一下水再煎3，一定要中小火后转小火慢慢焖，做出来的肉质才不会柴4，全程焖的时间不能低于一个半小时，不然不会有入口即化的口感5，水不要放少了，不然肉还没有炖好水就干了