用料：

• 猪里脊肉
• 大葱
• 胡萝卜
• 香菜
• 盐
• 料酒
• 胡椒粉
• 淀粉
• 白糖
• 生抽
• 醋
• 鸡精
• 姜

步骤：

• 第1步：香菜，大葱，胡萝卜切丝。猪里脊肉切厚片，加少许料酒，盐，胡椒粉腌制入味
• 第2步：把猪里脊肉两面均匀的蘸上一层干淀粉
• 第3步：另取一只小碗，用淀粉和清水调成面糊。往面糊里加少许食用油调匀
• 第4步：锅中倒入多一些食用油烧到6成热，将沾好干淀粉的肉片在淀粉糊中过一遍，放入油锅中炸熟后捞出沥油
• 第5步：锅里的油再次烧到8成热，把肉片再次回锅复炸至金黄后捞出沥油
• 第6步：料酒，白糖，生抽，醋，鸡精调匀做成料汁
• 第7步：锅里留少许底油，下姜丝炝锅，放入胡萝卜，大葱丝炒香
• 第8步：倒入炸好的肉片，淋上料汁，撒上香菜段拌匀起锅即可

小贴士：

1.猪里脊入冰箱稍稍冷冻后再切，切出来的肉片会更整齐好看。 2.步骤3里，调好的面糊状态是液态微微能流动，淀粉和清水的比例约为2：1。肉片挂浆的时候，在淀粉水里加少许油，能防止肉片粘连。