用料：

• 鸡腿适量
• 干红辣椒适量
• 花椒适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 酱油适量
• 白糖适量
• 葱适量
• 鸡粉适量
• 白芝麻适量

步骤：

• 第1步：鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味
• 第2步：干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒
• 第3步：锅里放多些，油料以能没过鸡块为好
• 第4步：油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅
• 第5步：锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆
• 第6步：再次捞起
• 第7步：锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味
• 第8步：倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

小贴士：

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。 2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。