用料：

• 五花肉一块
• 蒜苗适量
• 姜5片
• 豆瓣酱2勺
• 花椒适量
• 豆豉小把
• 蒜1个
• 老抽几滴
• 白糖少许

步骤：

• 第1步：放入姜片，葱打结与清水煮开，放入洗净的五花肉，开水下锅肉的香味会很好的保留在肉中。煮熟时间大概半小时，用筷子插入肉中，无血水渗出便好啦
• 第2步：肉煮好切薄片。
• 第3步：蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀（如图所示）
• 第4步：蒜头和蒜苗分开放，待会儿会先下蒜头，因为和叶子成熟度不一样
• 第5步：锅烧热加入少许食用油～一点点就好，暴香姜蒜花椒
• 第6步：放入肉片翻炒散开
• 第7步：豆瓣酱两勺翻炒（豆瓣酱是此菜的必备佐料，无豆瓣酱无回锅肉。最好是选用四川郫县所产的豆瓣酱，味道更为正宗。）也可以加点干辣椒
• 第8步：翻炒至出红油
• 第9步：老抽几滴翻炒
• 第10步：放入适量豆豉
• 第11步：煎至肉片卷曲又不会干焦状态，这样吃起来不腻还很香，加少许白糖（别太多）主要提下味
• 第12步：先倒入蒜头翻炒均匀，最后到倒入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精调味，装盘即可
• 第13步：基本上不用再放盐了，豆瓣酱就很咸，最后放不放盐也取决于豆瓣酱的多少，最好可以尝尝，在看要不要加盐。

小贴士：

做回锅肉的时候，肉会爆油，一定要穿起围裙，不然炸一身油