用料：

• 猪五花肉500克
• 白萝卜1根
• 香葱少许
• 姜少许
• 酱油少许
• 冰糖适量
• 鸡精少许
• 料酒少许

步骤：

• 第1步：五花肉切块焯水后洗净浮沫，萝卜去皮切滚刀块，葱挽结，姜拍松
• 第2步：锅内热油，六成热时，放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油，先不要急着加水，等肉吸附足了酱汁完全上色后，再倒入开水，没过肉面
• 第3步：大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱结，改小火炖1个半小时
• 第4步：放入萝卜，放冰糖、鸡精调味，再盖盖炖30分钟即可

小贴士：

1.除了葱姜外，不要再放另的香料，以免抢了肉香与萝卜香 2.五花肉一定事先要煸到吐油，并等酱汁完全吸附 3.加入水后一定要等开后撇尽浮沫，否则影响成菜的亮泽度