无水葱油鸡｜美食台
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后花园的蚂蚱z
无水葱油鸡烹饪简单、耗时短。嘉宾@山地姐 只用盐和胡椒稍稍腌制，铸铁锅内铺好葱姜，放入整鸡焖煮，20几分钟就好了。趁热淋上滚油，香气扑鼻，吃的时候直接撕开，鲜嫩多汁。
- 童子鸡1只
- 朝天椒4个
- 香菜适量
- 小葱适量
- 盐适量
- 料酒30毫升
- 胡椒粉适量
- 酱油适量
- 芝麻油适量
- 色拉油适量
- 花椒油适量
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第1步：这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；
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第2步：这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；
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第3步：然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；
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第4步：开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；
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第5步：上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！
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第6步：完工！
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