用料：

• 鸡全翅4只
• 香菇八朵
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 老抽
• 糖

步骤：

• 第1步：鸡翅膀清洗干净，斩成小块，将血水冲洗干净（我买的鸡翅是市场上鲜的，不是冷冻的，会有血水）
• 第2步：香菇清洗干净去掉底部
• 第3步：葱切断，姜切片
• 第4步：鸡翅上划几刀更容易成熟和入味
• 第5步：鸡翅用料酒和一部分葱姜腌制去腥十分钟
• 第6步：香菇切两半
• 第7步：鸡翅冲洗干净准备做
• 第8步：锅里放一点点油，下鸡翅煎一下
• 第9步：两面煎，煎到鸡翅收缩，鸡油渗出，下葱姜
• 第10步：倒入适量老抽调色，生抽提味，倒入香菇一起翻炒，加入一碗开水，少许糖，开始炖
• 第11步：直炖到鸡翅熟烂，汤汁收紧，加适量盐调味即可，做鸡翅的同时，米饭也已经焖好了

小贴士：

我发现新鲜鸡翅做出来的肉比较嫩，味道也鲜，如果是冷冻的，可以加点可乐什么的嫩化一下。 新鲜的鸡肉有股禽肉特殊的腥味，用料酒和葱姜腌制下就好。 加少许糖可以让鸡翅味道更好。