用料：

• 子排一斤半
• 姜一大块
• 蒜二十小颗
• 料酒一汤匙
• 生抽一汤匙
• 蚝油一汤匙半
• 老抽半汤匙
• 白糖小半汤匙

步骤：

• 第1步：一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右
• 第2步：取一个砂锅或者保温性能好的锅子（我用的18CM的小铸铁锅），把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油（能铺满整个锅底的量就可以）
• 第3步：把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右
• 第4步：开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了

小贴士：

1.此为干锅菜，这个过程不放一滴水，不用担心会烧焦，锅子里有油和腌制排骨的腌汁，20分钟开小火，不会焦的。 2.色拉油能铺满整个锅底就可以了，别放多了，否则会感觉太油腻，排骨本身也有油份。 3.如果想缩短腌制时间，那么把排骨切的小块一点，腌制时间就能大大缩短。 4.如果喜欢排骨酥烂点的，需要延长焖煮的时间，那么就要时刻注意锅中情况了，小心不要烧干了。 5.吃的时候，锅中的蒜头不要放过哦，经过油泡着高温焖煮，蒜头变得软糯微甜，非常的好吃。