用料：

• 草鱼/黑鱼/巴沙鱼1条
• 鸡蛋1个
• 葱、姜、蒜末适量
• 蔬菜适量
• 盐、鸡精、胡椒粉少许
• 料酒1勺
• 豆瓣酱1勺
• 花椒、麻椒、干辣椒适量
• 淀粉1勺
• 火锅底料1块

步骤：

• 第1步：准备鱼，我用的草鱼！买鱼时已经简单处理过的草鱼清洗干净，片成片，鱼骨切断，放入盆内备用！
• 第2步：准备适量的盐，鸡精，料酒，胡椒粉，淀粉，一个鸡蛋放入片好的鱼片内，搅拌均匀放置一旁腌制入味！（鸡蛋也可以只放蛋清，自己家吃无需讲究太多，我是整颗放进去的）
• 第3步：准备自己喜欢的蔬菜（根据人数自行定量），将蔬菜焯水过凉控干水分放入大一点的盆内备用！
• 第4步：准备葱，姜，蒜，花椒，八角，麻椒，干辣椒，冰糖，豆瓣酱，火锅底料，茴香，炒料熬着水煮鱼汤料！留出一部分葱蒜干辣椒麻椒用在最后泼油阶段！
• 第5步：汤料煮制中～～～～～～ing微开后调小火，先下鱼头，鱼骨，然后再慢慢下入鱼片，鱼片全部下完后转大火烧开至鱼肉熟透！
• 第6步：鱼肉熟透后和汤一起倒入装有蔬菜的盆内，上面放上预留的葱，蒜，干辣椒，麻椒！锅内从新倒油，油量稍多，加热到微冒烟关火，将热油泼在葱，蒜，干辣椒，麻椒上面即可！然后就可以享受美食了！

小贴士：

最后泼油的时候要注意安全！不能吃辣的可以将火锅底料去掉或少放！能吃特麻的最后可以再淋入一些麻油！