用料：

• 鸡半只
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 料酒
• 冰糖

步骤：

• 第1步：鸡切块
• 第2步：姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
• 第3步：锅中放适量油，爆香姜片
• 第4步：下鸡块拌炒
• 第5步：煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来
• 第6步：倒入高压锅
• 第7步：放葱结
• 第8步：适量老抽
• 第9步：适量生抽
• 第10步：放适量冰糖
• 第11步：料酒少许
• 第12步：晃下锅子，让酱油均匀
• 第13步：盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静
• 第14步：打开
• 第15步：放适量盐调味，如果不够咸的话
• 第16步：开着锅盖，开始拌炒
• 第17步：完全上色，并且油跟酱油分离
• 第18步：撒葱花
• 第19步：出锅啦，啃吧

小贴士：

1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多 2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈 3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈 4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。 5、不加水，用少许料酒即可